1RA BITÁCORA DE CAMPO

Tema de investigación:

“CONSUMO DE COMIDA CHATARRA EN OFICINAS GUBERNAMENTALES”

Para este tema visitaré una oficina gubernamental de una Institución muy importante, dónde el consumo de “comida chatarra” es muchísimo y diariamente.

·        La investigación de campo comienza en una oficina gubernamental como hay infinidad en esta Ciudad de México, esta se ubica en la Comisión Nacional del Agua, el edificio tiene 12 pisos, dónde cada piso cuenta con una cocineta que incluye, uno o dos frigoríficos, dos hornos de microondas, tarja, gavetas y dos despachadores de agua natural. El edificio cuenta con una cafetería dónde se pueden encontrar productos de consumo sano y otros no tanto.

La mayoría de los servidores públicos entran de 9:00 a 18:00 hrs, pero hay muchos más que lo hacen desde las 8:00 a 15:00 hrs, por lo cual, la mayoría hacen por lo menos una ingesta de alimentos, comida- desayuno ó las dos.

Como cualquier otro día empiezan a llegar y un 20%  traen desayuno y comida de sus hogares, pero un 80 % compra lo siguiente:

CONCEPTO	HORARIO	PORTENTAJE DE CONSUMO	1RA INGESTA	LÍQUIDOS
DESAYUNO	8:00 A 9:00	5% 30% 5% 10% 5% 5% 5% 3% 5% 2% 20%	TAMALES SANWICH BAGGETS PASTELITOS TORTAS QUESADILLAS TACOS CHURROS FRUTA ENSALADAS OTROS	CAFÉ TÉ REFRESCOS JUGOS AGUA

Y el otro 20% van a desayunar a algún restaurante alimentos ya más elaborados, se podría decir que desayunan en forma .

  

Después del desayuno, todos comienzan sus labores en sus cubículos, a partir de las 11:00 hrs, los servidores comienzan a comprar “comida chatarra” como:

CONCEPTO	HORARIO	PORCENTAJE DE CONSUMO	1RA INGESTA	LÍQUIDOS
MEDIO DÍA	11:00 A 12:00	40% 40% 10% 10%	PAPAS FRITAS DULCES PASTELITOS GELATINAS	CAFÉ REFRESCOS JUGOS AGUA

                                                                                                                                                                                                             

Después de ese horario, regresan a sus labores, pero consumiendo en sus lugares los productos antes mencionados, algunos otros van a la cafetería y ahí es donde hacen un refrigerio, digamos que el 1% lo hace con alimentos que traen de sus hogares.

Cuando se acerca el horario de las 15:00 hrs., el cual es el horario de comida de todos los servidores,  el 35% compra comida “corrida” y el otro 35% trae de su hogar, mientras que el otro 30% van a restaurantes.

En el horario de las 16:00 a las 18:00 hrs., el cual es el que resta del horario laboral, los servidores públicos vuelven a consumir productos chatarra tal como la tabla de Consumo de Medio día, mismos productos, mismas porciones.

  

Por todo lo anterior, en mi conclusión de investigación sobre éste tema en la Institución, observé que los servidores públicos son muy propensos al consumo de esta clase de productos “chatarra”, por muchos factores, uno de ellos es la ansiedad, facilidad de comprar algo o ir a la cafetería, sedentarismo, precios altos y muchos más simplemente porque les gusta esta clase de comida.

El consumo de esta “comida basura” es excesivo teniendo opciones de consumir alimentos sanos como ensaladas, frutas, jugos naturales,  también observé que consumen mucha agua natural más que refrescos.

Asimismo, mediante estas observaciones y tomando nota de los puntos exactos que necesito saber, podré formular mis preguntas para la entrevista procedente de esta investigación.

Marissa Domínguez Benítez

Aspirante a la Licenciatura en  Nutrición Aplicada